食品グレードのステンレス鋼とは何ですか？

食品グレードステンレス鋼とは、中華人民共和国国家規格／ステンレス鋼器具容器衛生基準GB 9684-88に準拠したステンレス鋼材料を指します。鉛とクロムの含有量は、一般的なステンレス鋼よりもはるかに低くなっています。

ステンレス製品の使用中に溶出する重金属が限度を超えると、人体の健康を害する可能性があります。そのため、国家食品安全基準「ステンレス製品」（GB9684-2011）では、調理器具におけるクロム、カドミウム、ニッケル、鉛などのさまざまな重金属の沈殿に対して厳しい基準を設けています。その理由の1つは、ステンレス鋼中のマンガン含有量が増加すると、調理器具の耐食性や防錆性などの機能が失われることです。マンガン含有量が一定値に達すると、この製品は調理器具として使用できず、ステンレス調理器具と呼ぶこともできません。しかし、マンガン含有量が高くても、一般的に健康への影響はありません。304ステンレス鋼は非常に一般的なステンレス鋼で、業界では18-8ステンレス鋼とも呼ばれています。耐食性は430ステンレス鋼よりも優れており、耐腐食性が高く、耐高温性があり、加工性能が優れているため、工業、家具装飾、医療業界で広く使用されています。たとえば、一部の高品質のステンレス製食器、バスルーム、キッチン家電などです。

ステンレス鋼本来の耐食性を維持するためには、17%以上のクロムと8%以上のニッケルを含有しなければなりません。一方、201、202ステンレス鋼（通称高マンガン鋼）は一般的に工業製品に使用され、食器として使用することはできません。マンガン含有量が基準を超えており、人体への過剰摂取は神経系に損傷を与える可能性があるためです。

日常生活において、ステンレス製品に触れる機会は非常に多く、ステンレス製の電気ケトルもその一つです。どれが「201」でどれが「304」なのかを見分けるのは難しいですよね。

これらの異なるステンレス鋼材料を区別するために、実験室では主に物質の組成を検出する方法を採用しています。ステンレス鋼の異なる材料の金属組成には大きな違いがあります。一般消費者にとって、この方法は専門的すぎて適切ではありません。最も適しているのは、304マンガン含有量試験剤を使用することです。表面に滴下するだけで、材料に基準を超えるマンガン含有量があるかどうかを検出し、それによって201ステンレス鋼と304ステンレス鋼を区別します。また、通常の304ステンレス鋼と食品用ステンレス鋼の違いについては、より詳細な実験室テストで区別する必要があります。ただし、食品用ステンレス鋼の組成は最も厳格であるのに対し、工業用ステンレス鋼ははるかに単純であることを知っておく必要があります。

GB9864ステンレス鋼は、国家GB9684標準認証を満たし、実際に食品に接触しても物理的な危害を及ぼさないステンレス鋼材料です。GB9864ステンレス鋼は、国家GB9684標準認証を取得したステンレス鋼材料であるため、食品グレードのステンレス鋼です。同時に、いわゆる304ステンレス鋼は、国家GB9684規格による認証を受ける必要はありません。304ステンレス鋼は食品グレードのステンレス鋼と同等ではありません。304ステンレス鋼は、キッチン用品だけでなく、業界でも広く使用されています。購入時に、通常の製品には製品の表面と内壁に「食品グレード304ステンレス鋼」と表示され、「食品グレード-GB9684」と表示されている製品はより安全です。